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![]() 做法简单:洗净,兑入高汤,随下整条鸭脖,炖开后煨透,捞出切段装盘,和酒配饭,边啃边嚼,韵味赛品山水诗词。 啃着啃着,觉得那薄薄的肉丝,缠结盘绕在椎椎衔接的颈骨中心,一根棉线粗细的管囊,正是小小鸭脑接受信息,传输指令的必经狭道,是最为关键的中枢环节,又是最为脆弱的致命节点。这里,不需要脂肪,无须强力韧带,腱鞘也多余,更用不着茧甲厚皮。所以,啃起来,不腻,省牙。先下一杯酒,拇指食指捏起一块鸭脖,环围啃撕舔唆几段鸭脖肉,我还要把骨头再细细嚼碎,嘬尽汁浆,咽下那可能再被乳化的钙质。 酒足饭饱,躺床上闭目小睡片刻,醒,余味仍在。慵懒中胡思乱想,进入几十年旧事电影回放镜头中,往事历历在目,无些须感慨,仅逍遥自我安慰着,想:人生,恰如周黑鸭脖一条! 人生,初20年,是宰鸭剁块分类备料阶段;中20年,是卤制透入味时期;接20年,是佐料煸煨掌握... [详细介绍] |